CESA - Centro de Estudos da Saúde

Auditoria em Alimentos em Serviços de Alimentação

Ementa:
 
Serviços de consultoria na área de segurança dos alimentos, como atuar. Legislação RDC 216/2004 e RDC 275/2002. Licenciamento de Estabelecimento junto à Vigilância Sanitária. Princípios gerais de higiene dos alimentos. Codex alimentarius. Conceito de sistema APPCC (Análise de perigos e ponto crítico de controle). Elaboração de relatório diagnóstico e plano de ação para promoção da segurança alimentar. Quais as visões a serem aplicadas na prática de consultoria nutricional. Como posso atua nos serviços de alimentos, visto que o olhar criterioso dos órgãos fiscalizadores é de extrema importância para os serviços.
 
Objetivo:
 
Capacitar o aluno a compreender todos os requisitos para realização de consultoria e plano de ação promovendo o controle de qualidade, de acordo com a legislação vigente do órgão fiscalizador.
 
Objetivos Específicos:
 
Ao final do curso, os alunos serão capazes de:
  • Elaborar relatório diagnóstico situacional dos serviços de alimentação;
  • Elaborar e implantar o plano de ação de acordo com o relatório elaborado;
  • Realizar consultoria nutricional em estabelecimentos comerciais de serviço de alimentação;
  • Lidar com as visitas da vigilância sanitária e o que se precisa ter em mãos durante a inspeção.

 

Dias: 18 e 25 de Maio de 2019. 

Sábados: 2 Encontros (1 Sábado teórico e 1 Sábado prático)

Horário: 08:00 às 17:00h

Público Alvo: Estudantes e profissionais em técnico em nutrição, técnico em alimentos, graduados e graduandos em nutrição, Medicina veterinária, Biomedicina, Engenharia de alimentos, Engenharia química, Biólogos e áreas correlatas.

Professor: Simara Lopes e convidados

Idade mínima: 18 anos

 

INVESTIMENTO:

 Matrícula (À vista) – R$: 50,00 Reais / Matrícula (Cartão) – R$: 55,00 Reais.

*Taxa Única (Á vista) - R$: 160,00 Reais / Taxa Única (Cartão) – R$: 180,00 Reais Parcelado em 2x.

  *Aluno Cesa tem desconto.

 

Documentos Necessários para Matrícula (XEROX):

  • RG
  • CPF
  • COMPROVANTE DE RESIDÊNCIA
  •  

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